Приголомшливий рецепт приготування риби з індокитайського півострова

Риби в тих краях багато – кругом вода! Риба абсолютно різноманітна – нам і не снилася. Тому, як вже було сказано вище, я використовував суміш продуктів для приготування маринаду, а от рибу взяв ту, що була найкращою на прилавку найближчого супермаркету – лосось. Взагалі підійде будь-яка риба з щільною консистенцією: судак, тріска, хек. . .

Інгредієнти

Крім стейків лосося, про які я вже говорив, нам знадобиться:

– пара невеликих цибулин;
– 5 зубчиків часнику;
– 5-6 см кореня імбиру;
– гострий перець (за смаком);
– сік лимона;
– хороше рослинна олія (ми взяли масло з виноградних кісточок), соєвий і устричний соуси;
– чорний мелений перець, бажано мелений, і цукор з водою.

Цибулю, часник, імбир, гострий перець треба порубати максимально дрібно, можна натерти на тертці. Рибу рясно посипати чорним перцем і посипати сумішшю овочів.

Далі все поливаємо двома столовими ложками устричного соусу, а потім таким же кількістю соєвого. Зверху присмачую соком лимона. Мені здалося, що й половини лимона достатньо. Рослинного масла 3 столові ложки.
У такому вигляді ставимо маринуватися.
Якщо поспішайте, півгодини-годину в теплі. Мені поспішати було нікуди, і я поставив на добу в холодильник, причому кілька разів за цей час перевертав.

На наступний день розігріваємо сковороду, висипаємо в неї пару столових ложок з гіркою цукру і додаємо 50-70 мл води.

Всі інтенсивно перемішуємо і чекаємо початку карамелізації. Тут важливо не упустити час і не допустити пригорання цукру! Карамель повинна бути рідкою і жовтою.

Ось на цю рідку основу викладаємо шматки риби, а зверху на неї виливаємо весь залишився маринад. Смажимо з двох сторін, зрушуючи маринад в бік. Смажимо на середньому вогні, щоб нічого не пригоріло!

Зменшуємо нагрівання до самого малого, закриваємо кришкою і даємо потушиться хвилин 5. Стейки у мене досить товсті – мені хотілося їх як слід прогріти.

Ну ось, на мій погляд, готове: риба покрита апетитною скоринкою і повністю приготувалася. Вийшло приголомшливо смачно! Дуже рекомендую! І, як я вже сказав, тут головне – маринад!