Кулінарія

Вершкові котлети з філе курки

Давненько на каналі не з’являвся рецепт яких-небудь котлет. Останнім був , який викликав великий резонанс серед аудиторії. Ось і я вирішив показати ще один варіант котлет, на цей раз з курки.

Я, мабуть, як і багато чоловіків, можу з’їсти за раз багато котлет))) Стільки, скільки дадуть))) Як казала одна відома ведуча «Нашого радіо», що шлях до серця чоловіка лежить через. . . котлети! Я повністю з нею згоден! А ось моя дружина не любить вироби із фаршу. Доводиться лавірувати. . . .

Готові котлети з гарніром

Спочатку було бажання приготувати щось відоме, знакова, «іменна»! Але перерва безліч кулінарних книг та інтернет-ресурсів, я зрозумів, що, наприклад, варіантів «пожарських» котлет кілька, так само як і «новомихайловских» і «київських». . . Я знаю, що буває, коли за критику твого рецепта беруться апологети канонів! А враховуючи той факт, що канонів я знайшов кілька, то вирішив назвати вийшло блюдо «котлети з філе курки вершкові»! Ось! Ну а ви, дорогі читачі, вирішите самі, на який з рецептів вони більше схожі!

Обрізаємо кірки з білого хліба

Для початку інгредієнти:

– приблизно 800 грам курячого філе;

– 4 ось таких шматочки білого хліба, від яких я відрізав кірки;

– приблизно 30-40 грам вершкового масла;

– 2 ст. ложки вершків 20%;

– приблизно стакан молока;

– 2 яйця;

– панірувальні сухарі, сіль, перець, рослинна олія.

Кірки від хліба сушаться, перемелюються і стають тими самими панірувальними сухарями. Безвідходне виробництво! )))

Замочений м’якушка

Хліб заливаємо молоком і відставляємо в сторону. Поки будемо займатися фаршем, він настоїться.

Філе готове до прокручування

Філе курки ріжемо на шматочки, які увійдуть в жерло м’ясорубки.

Перша прокрутка фаршу

Прокручуємо філе через решітку з отворами мінімального розміру.

Масло та вершки у фарш

Додаємо у фарш вершки і розтоплене вершкове масло. (Вершки вже вбралися) Перемішуємо.

Приправимо фарш сіллю і меленим чорним перцем. Знову ж таки все перемішуємо.

Віджимаємо хлібний м’якуш і відправляємо в каструлю з фаршем.

Друга прокрутка фаршу

Тепер фарш разом з хлібом знову пропускаємо через м’ясорубку. Я вирішив, що цього достатньо. Консистенція фаршу мене влаштувала. Але в деяких джерелах я читав, що прокручувати потрібно три рази!

Фарш виходить рідкий, я б сказав, «живий». Для того, щоб з нього можна було зліпити котлети, я поставив його на холод приблизно на годину.

Вмочуємо котлету в яєчно-молочної суміші

Далі все дуже просто. Збиваємо пару яєць і півсклянки молока, що залишилося від хліба. Включаємо холодну воду тонкою цівкою (можна налити в миску холодної води) і, вмочаючи руки в воду, ліпимо котлетки відповідного розміру. Опускаємо їх у яєчної суміші.

А потім у панірувальних сухарях.

Смажимо котлети

Ставимо на плиту пару сковорідок, щоб посмажити відразу всі котлети. Наливаємо олію, щоб повністю покрити дно. Викладаємо котлети на сковорідки. Нагрівання тримати середній, щоб не пригоріли.

Смажимо з другої сторони

Обсмажувати потрібно до рум’яної скоринки, на свій смак. Я робив ось так. У мене пішло десь 3-4 хвилини на кожну сторону. Можна і менше.

Закрили кришкою

Коли ступінь засмажки вас влаштувала, потрібно зменшити вогонь до мінімуму (для чавунної сковороди взагалі вимкнути плиту) і потримати котлети під кришкою 7-10 хвилин. Можна на той же час поставити в духовку (120-150 градусів).

Готові котлети

Після цього викладаємо котлети на серветку або паперовий рушник, щоб скло зайве масло, і вони трохи охололи. Можна подавати! Все до столу!

В якості гарніру ми використовували консервований зелений горошок. Можна пюре або смажену картоплю.

Приємного апетиту!

Читайте також на нашому каналі:

Не бійтеся імпровізувати в житті і на кухні! Діліться цим чудовим рецептом у соціальних мережах, ставте лайки та підписуйтесь на наш канал!

імпровізації, #кулінарія, #рецепти, #їжа, #курка, #котлети,